“外酥里嫩，肉质鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炸茄盒的做法步骤
-
1先调馅:葱姜切末。料酒、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡粉，肉馅备用。 -
2将所有调料倒入肉馅里，加约2汤勺水，把馅搅拌均匀腌10分钟。。 -
3面粉里加2勺泡打粉，1个蛋黄，用适量水调成糊。 -
4茄子去皮，斜切成厚片。 -
5再改刀:从中间片开，底部不切断。 -
6将调好的肉馅夹在茄夹中间，合上后用手捏一捏，挤出的多余的馅用筷子抹去。 -
7将茄子四周露馅部分滚上一层簿薄的面粉， -
8锅内放油，油七分热时，将茄夹滚上面糊炸成金黄色，外壳酥晚时捞出。 -
9入盘后可以撒些椒盐。 -
10外酥里嫩，味道咸香。
小窍门
调馅用少量啤酒代替水，肉馅口感会更鲜美。炸茄夹一次不要下太多，太多会使油温降低，茄子会吸油。炸好四五个捞出后再炸下一批。茄夹里肉馅的厚度约筷子头的厚度。肉选里脊比较嫩。茄子切早容易变色，腌馅时再切即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 火腿芝士手抓饼
- 陈皮柠檬膏
- 炝拌土豆丝
- 辣黄瓜
- 凉面
- 脆皮鸡翅根
- 黄瓜扯面
- 煎豆腐
- 脆藕炒鸡米
- #夏日饮品#香蕉奶昔
- 黄花菜小肠汤
- 鱿鱼包饭
- 蚕豆肉包
- 鸡翅包饭
- 金瓜贻贝浓汤
- 海参冬菇烩丝瓜
- 清凉秋葵金针菇
- 猪肉饺子
- 空炸锅|蛋挞是最简单最美味的小甜心
- 彩椒牛排盖浇饭
- 西葫芦酿肉
- 懒人推荐菜——麻辣鲫鱼
- 葱烧海参
- 土豆酥
- 蚝油茭白
- 闭什么什么出的成语
- 闭什么什么句的成语
- 闭什么什么听的成语
- 闭什么什么国的成语
- 闭什么什么守的成语
- 闭什么什么客的成语
- 闭什么什么市的成语
- 闭什么什么愆的成语
- 闭什么什么户的成语
- 闭什么什么扫的成语
- 闭什么什么歌的成语
- 闭什么什么睛的成语
- 闭什么什么神的成语
- 闭什么什么窦的成语
- 闭什么什么纳的成语
- 哭公实学士（宋·宋庠）
- 哭公素（宋·司马光）
- 哭六君子（清·吴保初）
- 哭内八首（明·倪岳）
- 哭内十二韵时年十七（明·张宁）
- 哭内子王华姜（明末清初·屈大均）
- 哭内子谢氏端（清末民国初·林朝崧）
- 哭内弟赵叔平（明·王绂）
- 哭内弟郑忝生（明末清初·王夫之）
- 哭内弟高介亭二首（明·赵完璧）
- 哭内（明·黄公辅）
- 哭冯员仲（宋·王十朋）
- 哭冯大宗伯四首（明·于慎行）
- 哭冯深居常簿（宋·释道璨）
- 哭凌霄山光上人（唐·于鹄）
- Python预测分析与机器学习/清华开发者书库
- 高考日语基本功(高分范文150篇)
- 简明运筹学(新商科一流本科专业群建设十四五规划教材)
- 黄冈小状元快乐阅读(5上)
- 中国传统文化与创意设计(高职高专公共基础课系列教材)
- 上海破产审判理论与实践
- TEM4新题型单项突破(英语专业四级听写与听力理解)
- 品牌形象设计(高等教育艺术学门类十四五系列教材)
- Excel在财务中的应用(第2版高职高专财务会计类专业系列教材)
- 七年级数学(上R)/启东中学作业本
- 对话杨宪益霍克斯(红楼梦英译赏析第1至40回)
- 中国流苏树品种鉴赏(精)
- 地理标志产品黄岩蜜桔(GB\T19697-2008代替GB19697-2005)/中华人民共和国国家标准
- 密释纳(第2部节期)(精)/犹太教系列/宗教文化译丛
- 石榴籽甜(中国少数民族特色村寨图集四川篇)