“外酥里嫩，肉质鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炸茄盒的做法步骤
-
1先调馅:葱姜切末。料酒、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡粉，肉馅备用。 -
2将所有调料倒入肉馅里，加约2汤勺水，把馅搅拌均匀腌10分钟。。 -
3面粉里加2勺泡打粉，1个蛋黄，用适量水调成糊。 -
4茄子去皮，斜切成厚片。 -
5再改刀:从中间片开，底部不切断。 -
6将调好的肉馅夹在茄夹中间，合上后用手捏一捏，挤出的多余的馅用筷子抹去。 -
7将茄子四周露馅部分滚上一层簿薄的面粉， -
8锅内放油，油七分热时，将茄夹滚上面糊炸成金黄色，外壳酥晚时捞出。 -
9入盘后可以撒些椒盐。 -
10外酥里嫩，味道咸香。
小窍门
调馅用少量啤酒代替水，肉馅口感会更鲜美。炸茄夹一次不要下太多，太多会使油温降低，茄子会吸油。炸好四五个捞出后再炸下一批。茄夹里肉馅的厚度约筷子头的厚度。肉选里脊比较嫩。茄子切早容易变色，腌馅时再切即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 草豆糯米饼
- 鸡蛋酱拌菠菜
- 红腐猪蹄
- 蜂蜜芥末酱炒鸡肉片
- 日式炒面
- 迷你牛角面包
- 元肉枸杞牛奶麦片粥
- 玉米粥
- 韭菜末炒黄豆
- 苏伯菜
- 小米栗子粥
- 绿豆粥
- 化简为零---超薄三明治
- 花生糖饼
- 大白菜汤面
- 快手早餐－海鲜拌面
- 红烧牛肉炖土豆
- 大白菜牛肉
- 红枣山药粥
- 炸带鱼
- 竹笋排骨汤
- 新疆拉条子
- 排骨粥
- 油泼面
- 蒜蓉粉丝蒸龙虾
- deemed status organization
- deep belief
- deep breathing
- deep brown
- deep clean
- deep cleansing balm
- deep dive
- deep diving
- deep dowgone
- deep down
- deep down low
- DEEP END
- deepening shadows
- deepening shadows eso valve
- deepen on
- 春秋战国门 中山君（唐·周昙）
- 春秋战国门 乐羊（唐·周昙）
- 春秋战国门 侯嬴朱亥（唐·周昙）
- 春秋战国门 公叔（唐·周昙）
- 春秋战国门 公子无忌（唐·周昙）
- 春秋战国门 再吟（唐·周昙）
- 春秋战国门 再吟（唐·周昙）
- 春秋战国门 再吟（唐·周昙）
- 春秋战国门 再吟（唐·周昙）
- 春秋战国门 再吟（唐·周昙）
- 春秋战国门 再吟（唐·周昙）
- 春秋战国门 再吟（唐·周昙）
- 春秋战国门 再吟（唐·周昙）
- 春秋战国门 再吟（唐·周昙）
- 春秋战国门 再吟（唐·周昙）
- 现代商务礼仪(第2版面向21世纪本科应用型经管规划教材)
- 精心写精品(韩鸿周新闻作品集)
- 漫写钟馗
- 所谓的天赋只不过是义无反顾
- 大清帝国(精)
- 最后的十字军东征(瓦斯科·达伽马的壮丽远航)(精)
- 中国革命(1925年5月30日上海)(精)
- 复音口琴(7级-10级中国音乐学院社会艺术水平考级全国通用教材)
- 我和吉米和艾迪
- 草原上的小木屋(精)
- 可以不可以
- 诗经草木绘
- 字绘上海/手绘中国
- 嘻哈寺(1)/古风笑话系列/漫画中国民间故事丛书
- 封神外传(5)/古风笑话系列/漫画中国民间故事丛书