“外酥里嫩，肉质鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炸茄盒的做法步骤
-
1先调馅:葱姜切末。料酒、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡粉，肉馅备用。 -
2将所有调料倒入肉馅里，加约2汤勺水，把馅搅拌均匀腌10分钟。。 -
3面粉里加2勺泡打粉，1个蛋黄，用适量水调成糊。 -
4茄子去皮，斜切成厚片。 -
5再改刀:从中间片开，底部不切断。 -
6将调好的肉馅夹在茄夹中间，合上后用手捏一捏，挤出的多余的馅用筷子抹去。 -
7将茄子四周露馅部分滚上一层簿薄的面粉， -
8锅内放油，油七分热时，将茄夹滚上面糊炸成金黄色，外壳酥晚时捞出。 -
9入盘后可以撒些椒盐。 -
10外酥里嫩，味道咸香。
小窍门
调馅用少量啤酒代替水，肉馅口感会更鲜美。炸茄夹一次不要下太多，太多会使油温降低，茄子会吸油。炸好四五个捞出后再炸下一批。茄夹里肉馅的厚度约筷子头的厚度。肉选里脊比较嫩。茄子切早容易变色，腌馅时再切即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 纸杯蛋糕
- 巧克力小饼干条
- 豆沙酥
- 蘑菇饭
- 乳酪核桃小饼干
- 芝士披萨
- 蜂蜜开心果饼干
- 杏仁饼干
- 巧克力甜甜圈饼干
- 土耳其面包
- 葱香苏打饼干
- 可酥可脆的蔓越莓饼干
- 可颂面包
- 花生饼干
- 伯爵茶叶味饼干
- 杏仁肉桂饼干
- 红糖核桃饼干
- 低糖酥性饼干
- 黑芝麻奶香面包棒
- 北海道土司
- 花生酱小饼干
- 缤纷莓果燕麦饼干
- 豆奶长条花卷式甜面包
- 牛油果饼干
- XO酱煎鲜虾山药饼
- 什么指什么点的成语
- 什么指什么狱的成语
- 什么指什么画的成语
- 什么指什么目的成语
- 什么指什么禅的成语
- 什么指什么算的成语
- 什么指什么繁的成语
- 什么指什么纤的成语
- 什么指什么缝的成语
- 什么指什么脚的成语
- 什么指什么舌的成语
- 什么指什么薪的成语
- 什么指什么裂的成语
- 什么指什么谕的成语
- 什么指什么过的成语
- 秋晚石湖作（明·葛一龙）
- 秋晚禁庐独坐（宋·宋庠）
- 秋晚答友人（明·丘浚）
- 秋晚自洞庭湖别业寄穆秀才（唐·皮日休）
- 秋晚舟泊桐江（宋·赵湘）
- 秋晚虎邱山楼小坐（明·郭谏臣）
- 秋晚行山西道中（明·于谦）
- 秋晚行（清·僖同格）
- 秋晚衰疾稍平聊识喜怀（宋·陆游）
- 秋晚西楼（宋·刘敞）
- 秋晚访丁洽泉不值（清·顾桢）
- 秋晚访李处士所居（唐·皮日休）
- 秋晚诗（南北朝·萧纲）
- 秋晚谒秉文有诗遂用其韵（宋·李复）
- 秋晚赴先茔马上（宋·韩琦）
- 韩非子
- 世界畅销儿童文学名著——格列佛游记
- 颜氏家训 朱子家训
- 幼学琼林
- 阅微草堂笔记
- 世界儿童文学传世经典——小王子
- 丁丁历险记双侧装——奔向月球&月球探险
- 成长文库：高效演讲 一开口就让人喜欢你
- 告别冲动：理智的人生最幸福
- 投资的智慧(提高你的观察力与判断力)
- 给孩子的语文四书（梁启超教你写作文+读书指导+国文趣味+阅读与写作 全4册）
- 一带一路建设与中国制造--战略转型与价值链提升
- 是我不小心(精)/小熊兄妹快乐成长系列
- 平台企业法通论/浙江省社科院发展战略和公共政策研究院智库丛书
- 北京市公共教育资源空间公平性研究