“外酥里嫩，肉质鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炸茄盒的做法步骤
-
1先调馅:葱姜切末。料酒、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡粉，肉馅备用。 -
2将所有调料倒入肉馅里，加约2汤勺水，把馅搅拌均匀腌10分钟。。 -
3面粉里加2勺泡打粉，1个蛋黄，用适量水调成糊。 -
4茄子去皮，斜切成厚片。 -
5再改刀:从中间片开，底部不切断。 -
6将调好的肉馅夹在茄夹中间，合上后用手捏一捏，挤出的多余的馅用筷子抹去。 -
7将茄子四周露馅部分滚上一层簿薄的面粉， -
8锅内放油，油七分热时，将茄夹滚上面糊炸成金黄色，外壳酥晚时捞出。 -
9入盘后可以撒些椒盐。 -
10外酥里嫩，味道咸香。
小窍门
调馅用少量啤酒代替水，肉馅口感会更鲜美。炸茄夹一次不要下太多，太多会使油温降低，茄子会吸油。炸好四五个捞出后再炸下一批。茄夹里肉馅的厚度约筷子头的厚度。肉选里脊比较嫩。茄子切早容易变色，腌馅时再切即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 奥利奥咸奶油盒子蛋糕
- 白灼儿菜
- 韭菜猪肉饺子
- 沙拉香松包
- 孜然鸡腿肉
- 香油面
- 腌腊八蒜
- 茶树菇鸡煲
- 营养米糊
- 红红火火脆皮鸡排
- 干炸金针菇
- 双丝肉丸
- 干炸带鱼
- 鹧鸪茶叶蛋
- 家常炒面
- 茶叶鹧鸪蛋
- 南瓜蒸鲜百合
- 腌白萝卜
- 芝士太阳蛋吐司
- 腊肠炒青蒜
- 手工馒头
- 电饭锅焖鸡
- 卤蛋虾仁青菜面
- 红枣大米糊
- 麻辣香锅
- 过五关，斩六将
- 过什么上什么的成语
- 过什么不什么的成语
- 过什么之什么的成语
- 过什么云什么的成语
- 过什么什么个的成语
- 过什么什么云的成语
- 过什么什么入的成语
- 过什么什么制的成语
- 过什么什么去的成语
- 过什么什么及的成语
- 过什么什么嚼的成语
- 过什么什么块的成语
- 过什么什么士的成语
- 过什么什么子的成语
- 江娥舞（清末近现代初·杨圻）
- 江子山亲家物故十有八年矣，吉人谢世，时切（清·缪思勃）
- 江子有怀（宋·白玉蟾）
- 江孝通归里二首（清·曾习经）
- 江孟思求题季弟歙教谕季用挽章卷（明·朱同）
- 江宁克复，曾涤生先生功绩伟甚。敬赋二律，（清·林占梅）
- 江宁叶伯庚求题述异图卷（清末近现代初·郑孝胥）
- 江宁夹口三首（宋·王安石）
- 江宁夹口二首（宋·王安石）
- 江宁府园示元度（宋·王安石）
- 江宁春夜裴使君席送萧员外（唐·钱起）
- 江宁李谏议（宋·梅尧臣）
- 江宁王生访余山中，容状劬瘁，问旧时郡幕诸（近现代·黄锡朋）
- 江宁留别徐伯淳（明·林光）
- 江宁詶郑县刘少府兄赠别作（唐·独孤及）
- 法律及涉法公文法律文书病例与评改(立法司法及应用写作参考书)
- 黄金组合(刚柔相济强弱结合的团队法则)
- 地理故事
- 现代外语教学理念与行动
- 肢体语言(比说话更有效的沟通技巧)
- 文化产业与政策导论
- 芝麻开门--马云和阿里巴巴的成功之道
- 数值分析(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 电脑族食疗与保健(最科学的食疗方法)
- 今天开始做十年后的事
- 电子技术基础<模拟部分>重点难点题解指导考研指南(普通高等教育十五国家级规划教材配套参考书)
- 天下三国
- 环境及水资源系统中的GIS技术(高等学校教材)
- 第三方物流运营实务(物流管理专业课全国高职高专通用系列教材)
- 物流管理概论(物流管理专业课全国高职高专通用系列教材)