“11月份是辣椒大量上市的季节，每年的这个时候我的母亲都会熬一些辣椒酱。”
食材明细
- 微辣 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣椒酱的做法步骤
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1辣椒洗净晾干（擦干也行）。 -
2切丁（可以打碎）。
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3油炸香（大约2斤油）。
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4捞出。
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5辣酱丁放进去，中小火。
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6目前是有水分的样子（翻动防止糊锅）。
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7油变红证明水份在减少，还有翻动。
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8用锅铲盛一点看看，有起沙。
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9放甜面酱。
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10颜色变深，继续搅拌。
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11放盐味精鸡精（最好尝一下咸淡）。
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12冷凉装坛放白酒，增加香味，防坏（不喜欢可以不放）。
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13成品。
小窍门
配馒头，面条，味道更佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
自制酱料