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诗文 滑鸡啫啫煲
释义
滑鸡啫啫煲的做法
“煲仔菜是广东的特色菜,重点是需要一个封闭的容器,就是我们说的砂锅,利用食材本来的一点点水分通过加热产生的蒸汽就可以让它们熟,这样做不仅保持了食材本来就有的鲜味,而且肉质更嫩滑。使得食物的口感和风味更加香醇、持久,由于砂锅保温时间长,所以上菜时通常是保持沸腾的状态,使锅内的香味最大程度的散发出来,无论嗅觉或听觉上,都会让你有无以论比的享受!”

食材明细

主料
  • 鲜鸡腿 5个
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 洋葱 半个
辅料
  • 生抽 2大勺
  • 蚝油 1大勺
  • 鱼露 1大勺
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 大蒜 1颗
  • 老姜 半个
  • 香葱 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

滑鸡啫啫煲的做法步骤

  • 滑鸡啫啫煲的做法步骤:1
    1
    鸡腿买回来洗净后先去掉骨头。
  • 滑鸡啫啫煲的做法步骤:2
    2
    全部去除后把肉切成小块。
  • 滑鸡啫啫煲的做法步骤:3
    3
    放入生抽、蚝油、鱼露、料酒及白胡椒粉拌匀后腌制30分钟。
  • 滑鸡啫啫煲的做法步骤:4
    4
    把青、红椒切块,洋葱也切成块,大蒜、老姜也分别处理好。
  • 滑鸡啫啫煲的做法步骤:5
    5
    砂锅内倒入适量油。
  • 滑鸡啫啫煲的做法步骤:6
    6
    先把老姜和大蒜放入爆香。
  • 滑鸡啫啫煲的做法步骤:7
    7
    再放入切成块的青、红椒。
  • 滑鸡啫啫煲的做法步骤:8
    8
    最后放入洋葱。
  • 滑鸡啫啫煲的做法步骤:9
    9
    把腌制好的鸡腿肉放入。
  • 滑鸡啫啫煲的做法步骤:10
    10
    盖上锅盖,中小火,15分钟左右即可。
  • 滑鸡啫啫煲的做法步骤:11
    11
    关火前撒上葱花。
  • 滑鸡啫啫煲的做法步骤:12
    12
    美味的滑鸡煲。

小窍门

:做这道菜对砂锅的要求比较高,一般的砂锅不建议使用,我的洋葱比较大,所以只用半个就好,小的就用1个,腌料可以根据自己的口感调整。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/15 3:49:15