“自制香辣耙泥鳅，泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣耙泥鳅的做法步骤
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1鲜泥鳅处理：剪去头，去内脏，洗净，反复在流水下清洗把血水洗净 -
2备上大葱段，姜片，蒜块，干辣椒，八角，花椒
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3炒锅中放菜油，烧香后放入辣椒酱炒香
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4放入大葱碗中的调料炒
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5加清水2碗煮开
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6入泥鳅，料酒，盐，糖，生抽，老抽
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7再次煮开转入压力锅中
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8启动豆类程序
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9时间到后揭开
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10盛出，撒上小葱花即可
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11成品，香软耙糯，美哉，。
小窍门
泥鳅可以在购买时请人帮杀，因为泥鳅太滑了不好操作；
泥鳅一定要压得够耙才好吃，一泯就软。
泥鳅一定要压得够耙才好吃，一泯就软。
使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜