“很好吃的凉拌茄子，也特别地下饭。
记得小时候家里种有茄苗，会结茄子，最喜欢吃妈妈做的凉拌茄子，那蒜和醋的香味儿啊，把我馋得。说到这儿，我忍不住吞了一口口水：）”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌茄子的做法步骤
-
1茄子两根，我喜欢吃本地茄子，很嫩气的竹丝茄 -
2切成条，清水中泡一下，防氧化
-
3摆在盘中，上蒸锅蒸6分钟
-
4蒜用压蒜器压成泥，用一个小碗，把蒜泥，生抽，醋，白糖，盐，香油混合
-
5青红小辣椒切小圈放入
-
6蒸好的茄子取出，淋上做好的调味汁，撒上小葱花
-
7浇上自制的红油辣子，吃时拌匀即可。
小窍门
不喜欢生蒜的可以烧热油淋上杀一下蒜的生味儿也好，但我觉得这道菜用生蒜，用醋来杀去蒜的一些辣味儿，那香气，不摆了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
家常菜