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诗文 豆花儿鱼头
释义
豆花儿鱼头的做法
“辣!辣!辣!下饭!”

食材明细

主料
  • 花鲢鱼头 适量
  • 老豆腐 适量
  • 长尖椒 适量
辅料
  • 剁椒 适量
  • 辣椒油 适量
  • 料酒 适量
  • 麻油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

豆花儿鱼头的做法步骤

  • 1
    鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用
  • 2
    豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用
  • 3
    长辣椒洗净去根蒂切小丁
  • 4
    炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平)
  • 5
    放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右
  • 6
    放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱花即可

小窍门

喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 2:53:42