“干锅花菜几乎是每家湘菜馆里都有的一道快手小炒，花菜口感脆爽，五花肉片肥而不腻，洋葱香甜脆口，无论是配米饭还是馒头，下酒都是一道经典的美味小菜。在家里要做好入味又爽脆的花菜其实也不难，就是要把握最重要的一点“快”，快速翻炒调味。饭店厨师做干锅花菜都是先过一遍油，稍微断下生，重要的还是给花菜固定下鲜亮的颜色，做出来的菜品颜色不会发黄。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干锅花菜的做法步骤
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1花菜分成大小均匀的小朵。 -
2小朵花菜放入浸泡5分钟，姜、蒜切片，干辣椒切小段，猪肉切薄片。
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3锅中倒油，油温升至5成热时下控好水的花菜，炸成浅黄色捞出备用。
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4碗中放半勺盐，一勺鸡精，半勺老抽，半勺蚝油，一勺剁椒酱，一勺孜然粉，半勺十三香，一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。
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5热锅加油，放入肉片，小火煸炒出香味，煸出肉的油脂。
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6放入姜、蒜片、干辣椒段。
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7下入花菜，倒入酱汁快速翻炒，去除水汽，翻炒均匀即可。
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8如果你也喜欢这道菜，不妨学着试试做起来吧！！！！
小窍门
花菜的粗梗也是能吃的，千万别浪费，去皮后切片备用。花菜不要留太长太大朵，可以用小刀切成小朵，这样更容易入味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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