“春天正是长身体的时候，要多吃高蛋白低脂肪的肉类，如牛肉，鸡肉等，今天和大家分享一道牛肉的美味吃法，下酒亦下饭，做法简单，但味道却非常地鲜香滑嫩，老人小孩都爱吃；如果你也喜欢吃牛肉，不妨试试看，相信不会让你失望的~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
芫爆牛肉丝的做法步骤
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1备好食材。 -
2牛肉洗净，切丝，再浸泡10分钟，泡去多余血水后沥干水分。
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3放入小碗中，加入料酒、鱼露、蚝油、食盐、白糖、生粉和五香粉。
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4抓拌均匀后，再滴入少许食用油锁住水分，腌制10~15分钟。
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5锅热倒油，油量稍多些，下葱姜煸香后，放入腌好的牛肉丝。
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6大火快速滑炒，炒至断生变色。
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7关火盛出，把多余的油也倒出来。
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8锅中留少许底油，把炒好的牛肉丝重新倒入锅中。
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9再放入切好的芫荽和胡萝卜丝。
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10大火快速翻炒，最后撒少许味精，炒匀关火。
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11出锅装盘，牛肉鲜香嫩滑，非常地好吃。
小窍门
1、切好的牛肉丝浸泡一会儿，这样炒出来的牛肉丝清爽血沫。
2、牛肉丝提前用盐糖等抓匀腌制，再用食用油锁住水分，不仅可以缩短烹饪时间，还能让牛肉更加地鲜嫩入味。
3、烹饪时油要宽些，且全程保持大火，炒出来的牛肉丝会更加地滑嫩。
2、牛肉丝提前用盐糖等抓匀腌制，再用食用油锁住水分，不仅可以缩短烹饪时间，还能让牛肉更加地鲜嫩入味。
3、烹饪时油要宽些，且全程保持大火，炒出来的牛肉丝会更加地滑嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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