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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法
“酸辣微甜，蒜香浓郁。”

食材明细

主料
  • 肉丝 150克
辅料
  • 木耳丝 适量
  • 胡萝卜丝 适量
  • 青椒丝 适量
  • 蛋清 半个
  • 葱姜水 适量
  • 红椒丝 适量
  • 豆瓣酱 适量
碗汁料
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 盐 少许
  • 白糖 少许
  • 鸡精 适量
  • 生抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 水淀粉 少许
  • 清水 适量
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    将碗汁料中的调料全部放入碗中，搅拌均匀备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    肉丝切好放入碗中，加盐、葱姜水、蛋清、水淀粉搅匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    炒锅上火，放油烧至4～5成热，放入上过浆的肉丝划散，捞出沥干油份。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    炒锅上火，放油烧热，放少许豆瓣酱，炒出香味。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    放入木耳丝、胡萝卜丝、青红椒丝，炒至断生。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    放入肉丝，大火翻炒片刻。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    把碗汁再次搅拌均匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    淋入锅中。快速翻炒至入味即可。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    成品。

小窍门

1.鱼香碗汁要提前准备好，入锅前重新搅拌均匀。
2.豆瓣酱很咸，用盐要酌情。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/6/6 15:43:36