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诗文 糖醋带鱼这样做,不腥不粘锅,鱼肉鲜嫩,酸甜可口
释义
糖醋带鱼这样做,不腥不粘锅,鱼肉鲜嫩,酸甜可口的做法
“带鱼肉多刺少,口感肉质紧实,味道鲜美,入口越嚼越香,是非常好的餐桌食材,很多人都喜欢吃。”

食材明细

主料
  • 带鱼 400g
辅料
  • 老姜 1块
  • 花椒 8粒
  • 蒜瓣 适量
调料
  • 料酒 2勺
  • 白糖 适量
  • 淀粉 适量
  • 香葱 2根
  • 小辣椒 1个
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

糖醋带鱼的做法步骤

  • 糖醋带鱼这样做,不腥不粘锅,鱼肉鲜嫩,酸甜可口的做法步骤:1
    1
    处理干净带鱼。
  • 糖醋带鱼这样做,不腥不粘锅,鱼肉鲜嫩,酸甜可口的做法步骤:2
    2
    把带鱼二面用小刀划成条(为了颜值,可以忽略),再切成小段。
  • 糖醋带鱼这样做,不腥不粘锅,鱼肉鲜嫩,酸甜可口的做法步骤:3
    3
    把部分葱切段,姜切丝;把带鱼放入碗中,再加入大段葱姜、料酒、盐,花椒拌腌均匀二十分钟左右,再将葱姜拿掉不要,带鱼滤干水分。
  • 糖醋带鱼这样做,不腥不粘锅,鱼肉鲜嫩,酸甜可口的做法步骤:4
    4
    将带鱼放在准备好淀粉盘中裹匀,再用手捏一下,让带鱼吃透淀粉,甩掉多余的淀粉。
  • 糖醋带鱼这样做,不腥不粘锅,鱼肉鲜嫩,酸甜可口的做法步骤:5
    5
    锅内放油烧5成热转中小火把带鱼依次放入锅中炸,等带鱼定型后再转大火,炸至金黄色即可起锅。
  • 糖醋带鱼这样做,不腥不粘锅,鱼肉鲜嫩,酸甜可口的做法步骤:6
    6
    滤干油装盘。
  • 糖醋带鱼这样做,不腥不粘锅,鱼肉鲜嫩,酸甜可口的做法步骤:7
    7
    把余下的姜蒜和小辣椒切末,另取一锅,烧热放入少许植物油,把姜蒜和小辣椒末倒入转中小火翻炒一下。
  • 糖醋带鱼这样做,不腥不粘锅,鱼肉鲜嫩,酸甜可口的做法步骤:8
    8
    加入(事先把生抽,白糖,米醋,少许淀粉加少许水调匀)倒入锅内一起翻炒一下,煮开起泡后,把带鱼倒入拌匀后收汁装盘。
  • 糖醋带鱼这样做,不腥不粘锅,鱼肉鲜嫩,酸甜可口的做法步骤:9
    9
    撒上葱花,鱼肉鲜嫩,裹满汤汁,吃起来酥软美味,回味无穷。

小窍门

1)处理带鱼的时候,除了黑膜,黑膜底下的近骨头的血也得去掉,那是带鱼最腥的地方,带鱼表面的银白色的东西不要刮掉。
2)提前调好糖醋汁,比在炒的过程中加糖又加醋更方便好吃。
3)腌好的带鱼两面沾上面粉煎的时候不易破皮而且更加香酥。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 9:17:08