“每年的6月初，是启东吕四渔港封港的季节。吃鱼的人越来越多，鱼儿就越来越少，如果不加控制的滥捕，势必使鱼资源枯竭。封港，为的是让鱼有个喘息的机会，等长大些才喂给人吃.
今天买了几条小鲳鱼，是冰冻的，加些蒜子红烧，味道不错.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜子红烧小鲳鱼的做法步骤
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1准备好食材 -
2鲳鱼去鳃，去肚，洗净，对半切，拍些淀粉. -
3锅里油热，放入蒜子煸炒出香味，盛出. -
4锅里油热，放入鲳鱼， -
5两面煎透. -
6加适量清水，一点糖. -
7加料酒，老抽。 -
8放入蒜子，姜，葱白， -
9煮至汁稠 -
10加点点盐煮开，撒些葱花即可.
小窍门
1.喜欢辣的，放些辣椒不错。我家因为有宝宝吃饭，所以菜里现在一般都不放辣椒了，鱼上的辣椒是为了拍菜用的。
使用的厨具：炒锅
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