“卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。休息在家想到它了，煮了一锅卤肉可以美美地吃几顿啦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
卤肉饭的做法步骤
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1买的带皮五花肉，把猪皮切下来 -
2五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加点姜片、葱结，变色后老出
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3把肉皮切成小丁
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4把五花肉也切成小肉丁
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5香菇泡软也切成小丁
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6起油锅
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7先放入香菇丁煸炒
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8接着放入肉皮丁煸炒
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9再放入五花肉丁翻炒片刻后加点料酒
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10加入盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉炒匀
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11加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料
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12加入适量的清水，我加的是泡香菇的水
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13煮开后转小火慢炖1小时以上
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14我为了省时间用了电压力锅压15分钟
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15把压好的卤肉重现倒回炒锅收汁，可以加入水煮蛋一起煮
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16汤汁浓稠后淋香油撒上鸡粉拌匀即可
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17准备好的米饭、蔬菜和卤蛋，装盘即可
小窍门
汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦
使用的厨具：不粘锅
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