“今天做我们河南的特色面条卤面，之所以说是河南特色，是因为这个蒸的卤面是河南的特色面食，它在老百姓中代代流传，而且几乎是家家都会做。这个面主要是用特别细的面条，工艺则主要是蒸，因菜是炒了以后和面条拌好再蒸，两次的蒸，让面条即筋道又入味，河南人都爱做这种面，长期在外的也时时会想念这个面的。”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豇豆角蒸卤面的做法步骤
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1特细的面条，蒸之前先用适量的油把面条拌一下，这样蒸好的面条更筋道好吃 -
2然后放入电饭煲的蒸隔里蒸30分钟 -
3蒸好的面条立即拿出抖散，不要让面条有粘成团的现象。 -
4猪肉切片，要选稍微有点肥肉的部位，吃起来更香，我一般爱用雪花肉，爱吃肥的也可以用五花肉 -
5锅中放适量油炒香姜末后把肉片倒入炒至变色，加五香粉和黄酒继续炒一下 -
6然后倒入草菇老抽翻炒均匀 -
7最后加入约150克左右的开水煮上半分钟 -
8豇豆角切寸段放入 -
9加入盐 -
10翻炒大约一分钟即可。因为还要再蒸一次，所以豆角不必炒熟。 -
11把蒸好的面条放入炒好的菜中 -
12翻拌均匀，让面条充分吸收菜里面的汤汁。汤汁的量以刚刚好被面条吸收完为宜，过多面条会发粘，过少则面条太干 -
13然后再次放入蒸隔中 -
14继续开启蒸煮功能，这次不要蒸30分钟了，15分钟即可出锅享用啦。
小窍门
面条一定要选特细的才好吃
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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