“简单快捷又美味的蒸卤面，鲜香麻辣。蒸上一锅，足足的够一家三口美美的吃上一顿。（如果不喜欢吃辣，食材中的辣椒可以去掉不放）。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒸卤面的做法步骤
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1所需食材分别切段，葱姜辣椒切碎，备用。 -
2蒸锅里加入水，篦子上放稍微沾水的湿布。 -
3面条放入蒸锅，面条要抖散，太长了就掐短一些，盖上锅盖，开大火蒸15分钟。 -
4这个时候开始炒菜，锅里放底油，油略微比平时炒菜多一点点。（中大火） -
5油热了放入花椒八角。爆出香味。然后也可以捞出来。增加麻辣味。（边炒边拍照，没顾着捞，见谅） -
6然后再放入葱姜辣椒翻炒。 -
7倒入肉翻炒均匀。 -
8倒入少许酱油翻炒。 -
9倒入黄豆芽翻炒。 -
10倒入豆角翻炒。 -
11到入西红柿出汁增色。 -
12剩余的青椒红萝卜最后倒入。 -
13放入盐，十三香之类的调料翻炒均匀。适量加点开水。 -
14因为要拌面条，菜汤稍微多一点点才好，蒸出来不干，还入味。菜炒到6,7成熟就可以了，因为还要再次和面条一起蒸的。 -
15蒸好的面条用筷子抖散。 -
16放入菜汤中拌一下。 -
17蒸锅里先铺一层菜。 -
18铺上面条。 -
19剩余的菜全部铺在面条上，盖上锅盖，开大火，蒸8分钟。 -
20蒸好的面条。 -
21成品图。 -
22成品图。
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23成品图。 -
24成品图。
小窍门
蒸卤面简单又快捷，图中蔬菜类喜欢什么可以适量的调换。面条用的是细的湿面条，一般菜市场都可以买到。蔬菜不要炒太过，以免失去口感。面条蒸和拌的时候，都要抖散开，以免有大疙瘩。搭配一碗紫菜鸡蛋汤，再来点蒜片，真的是好好吃！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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