“东北传统菜溜肉段的延伸，荤中有素，外脆里香，特别是茄子入口i时有一层香脆的壳，里面又非常软嫰，比肉还好吃，吃块肉段，再吃块茄子，酥脆鲜香，挑战你的味蕾，美味让你尽情的享受”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
肉段烧茄子的做法步骤
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1肉切块，可根据自己的喜好定大小，我是切宽.厚都是1.2厘米，长2厘米的快。 -
2肉中加盐、料酒10毫升、五香粉淹十分钟，再加水淀粉抓匀 -
3茄子切滚刀块，上面洒点水，倒入淀粉挂匀 -
4葱姜蒜切末 -
5胡萝卜、尖椒切菱形块 -
6勺中油六成热时下肉段炸，炸定形微黄后，捞出，复炸一遍 -
7茄子下油锅中炸金黄色捞出 -
8小碗里加盐、酱油、料酒、醋、糖，一点水、淀粉搅匀兑成浇汁 -
9勺里加油，下葱姜蒜炒香，再加尖椒、胡萝卜煸炒 -
10炸好的肉段、茄子下入勺内，随后马上浇入料汁，翻两个勺即可 -
11成品图 -
12成品图
小窍门
肉想要吃脆口的可以再复炸一遍，茄子炸一遍就行，炸到金黄外面有硬壳就行，汁要泼浇，要颠勺，汁才能挂匀。水淀粉即淀粉加水，沉淀后把上面的水倒掉、然后抓到肉里，这样肉炸的能比较脆
使用的厨具：炒锅
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