“从妈妈家拿了一只猪脚带过来，这是村里面别人自己喂养一年的猪，一般都是过年或是过大事的时候才杀的，这个猪肉才是真正不吃饲料长大的，味道决对好。
老爸怕我这里不好剁，专门用锯子锯成一段段，只留一下猪皮，然后我吃的时候用刀一切就好了。
在家里一般都是用猪脚炖红莲藕，莲藕要吸油才好吃，刚好和油腻的猪脚相配，就这一锅，一家人不吃米饭一餐就干完了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腊猪脚炖莲藕的做法步骤
-
1老家的猪脚，一般都会用火熏一下，再抹上盐挂起来风干，易保存，而且风味也好。 -
2猪脚斩小块，焯水去下异味
-
3焯水后捞起掉倒多余的水份
-
4莲藕切滚刀块，姜和葱、八角准备好
-
5热锅温油，爆香八角、姜片和葱段
-
6倒入猪脚翻炒入味后加上生抽炒均
-
7一次加入适量的水煮开
-
8倒入电饭煲中，再放上莲藕和葱段开始炖
-
9约一个半钟至莲藕和猪脚酥烂，放盐和蒜苗调味即可
-
10起锅趁热吃非常美味，这是家的味道
小窍门
炖汤的莲藕一定要选九节红藕，这个会炖烂，白藕只能用来炒，不易炖。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
热菜
湘菜
孕妇
产妇
老人
秋季食谱
冬季食谱
午餐
学生