“入口即化的曲奇小饼干”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
格子曲奇的做法步骤
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1准备食材，黄油自然软化，柠檬洗净，擦丝。 -
2和香草面，糖粉分成2分（各50克），香草从中间划开，用小刀把香草籽挂出来，混在其中一份糖粉中，混均匀了。 -
3加入面粉（140克），黄油（100克），盐（1克），蛋黄，柠檬丝。 -
4和面，装入冷冻袋子中，放入冰箱冷藏（面软，定型）。 -
5剩余的面粉（115克），糖粉（50克），黄油（100克），可可粉，盐（1克）。 -
6和面，装入冷冻袋子中，放入冰箱冷藏。 -
7定好型的面（冷藏15分钟左右，如果想快点的话，可以放冷冻3-5分钟）。 -
8香草面团，留1/4继续放在冰箱冷藏（如果是冷冻的话，就不要在放进去了），放一张烤面包纸，两根筷子，间距大约6厘米，擀匀了。 -
9切成4根长条，放冷藏定型。 -
10可可粉面团，擀平，薄厚跟香草面团一样。 -
11切5条。 -
12之前留下的香草面，擀匀，大约17*20，2-3毫米薄厚（擀的时候，可以适当的撒些面粉上去）。 -
13给香草条，可可条刷上蛋清，按照格子形状摆好。 -
14摆3层（每条边都要刷清）。 -
15香草皮轻轻的包裹上去。 -
16放入冰箱冷冻（15分钟左右）。 -
17切片，3-5毫米（这个时候，可以预热烤箱，190度）。 -
18留开一定的间距（避免在烤的过程中，饼干粘连）。 -
198-10分钟（取决于切段薄厚程度），看到边边有些变颜色，即可。 -
20基本是这样的颜色。 -
21剩余的面团，随便切个形状，一起烤，不浪费，味道还是棒棒的。
小窍门
1.柠檬，可有可无，根据自己的喜好，加入柠檬，有淡淡地清香味，最好选用有机的
2.定型，有些难度，最好是冷藏，冷冻有点难把握，这次我做得有点急，所以定型做得不是很好，可有在成品中看出来
3.刷清，一定每一面都要刷上了，要不然，烤好以后，就散了
2.定型，有些难度，最好是冷藏，冷冻有点难把握，这次我做得有点急，所以定型做得不是很好，可有在成品中看出来
3.刷清，一定每一面都要刷上了，要不然，烤好以后，就散了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙