“牛肉富含蛋白质、铁质等对青少年发育非常好的营养物质。在牛肉比猪肉便宜的去年和今年，我们吃牛肉概率高过猪肉。煎几根芦笋，弄点配菜，好看又营养。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
黑椒牛肉酱面的做法步骤
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1牛肉切丁浸泡去血水。 -
2桂圆干浸泡至软。
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3冲洗干净的牛肉粒加入盐，生抽，黑椒汁，一点糖。
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4戴手套，抓匀。
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5倒点淀粉抓匀。
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6腌十五分钟+。
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7配菜准备好，全部冲洗干净。
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8西蓝花择小朵，洋葱小块，尖椒切圈。
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9芦笋削皮去掉老的部分。
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10对半切开。
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11西蓝花焯水。水里加点盐煮沸再把西蓝花倒进去焯一分钟捞出备用。
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12开煮面条。这是两个大人的量，我们家的人食量小。
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13水沸放进去，中途加两次凉水煮沸，就好了。
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14倒出来冲凉水。
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15起锅炒洋葱和尖椒，翻炒一分半钟。
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16桂圆倒进去翻炒一分钟。
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17倒番茄酱，一点水，收汁。
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18关火。利用余热把面条倒进去拌上番茄酱。
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19混合均匀。
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20夹出来放进盘子里，这是其中一份，另一半放在另一个盘子。
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21起锅煎芦笋一分钟，加点酱油。铲子铲短根。
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22起锅烧油。
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23开始炒牛肉了。
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24炒两分钟。
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25勾芡，中小火煮沸一分钟左右。
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26熟了。收汁，盛进碗里。
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27把配菜摆好，淋上牛肉汁，舀一半牛肉配一份面条。
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28另外一份面条也弄好。
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29开吃吧。汲取了黑椒汁的牛肉特别入味，每一根面条都劲道顺滑、可口，香喷喷。
小窍门
炒牛肉不需要太长时间。保证牛肉口感好，又熟，给孩子吃还是全熟的安全。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
西餐