“荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。
荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外，马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
荸荠玉米芦笋猪骨汤的做法步骤
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1全部食材：玉米，荸荠，芦笋，猪骨。 -
2猪骨洗净，锅里烧开水，焯一下猪骨去除血水。 -
3焯过后用冷水洗一洗，再次去除血沫，以保证煲出的汤清澈见底。 -
4把洗净的猪骨放入砂锅中，加七八分水，烧开。 -
5烧开后继续煲半个小时。 -
6芦笋和玉米分别洗净切段，荸荠去皮洗净。 -
7把玉米，荸荠和芦笋加入砂锅中继续煲半个小时。 -
8最后加盐调味即可。 -
9喝上一碗，清甜可口，非常舒服。
小窍门
猪骨先焯一下再煲汤可以保证煲出的汤清澈不浑浊。其他肉类同理。
使用的厨具：砂锅
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