“照烧：知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆、香港、台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
其实自己在家做也不复杂，酱汁可调也可网购照烧汁，只要自己喜欢就成。而这次我是自己现调的照烧汁来做鸡腿饭，酱汁浓稠、味道香甜；当端上这大一碟上桌的时候，看到那小子发光的眼神，哦：那一瞬间我真是超满足、超有成就感哈~~~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
照烧鸡腿饭的做法步骤
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1琵琶鸡腿洗净沥干 -
2用刀剔除鸡骨，再用牙签在正反两面扎些小眼
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3倒入1汤匙料酒
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41汤匙酱油
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5一汤匙红糖
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6再放入大蒜粒和姜片腌制30分钟
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7调照烧汁：奶锅中倒入料酒、鱼露各1汤匙
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8耗油、酱油、蜂蜜各2汤匙
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9用中小火煮至液体浓缩至一半，稍有些焦糖香时关火备用
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10水中滴少许食盐、食用油烧开，将备好的西兰花等入锅焯烫，盛起过凉开水备用
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11平底锅加热后滴少许食用油，放入腌好的鸡腿、皮面朝下
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12煎制两面焦黄后倒入照烧汁
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13煮开后转大火收酱汁关火
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14拣至案板上切大块
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15提前煮好米饭
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16将西兰花一起放入米饭中，再淋上少许酱汁就OK了
小窍门
1、如果觉得自己调酱汗麻烦，可以购买瓶装照浇汁
2、此配方酱汁味道比较浓郁，喜欢味淡的朋友可适量减少些
2、此配方酱汁味道比较浓郁，喜欢味淡的朋友可适量减少些
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食
家常菜
午餐