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诗文 五七风味油焖小龙虾
释义
五七风味油焖小龙虾的做法

食材明细

主料
  • 小龙虾 3斤
辅料
  • 食盐 一小勺
  • 大蒜 50g
  • 鸡精 25g
  • 味精 20g
  • 白醋 30g
  • 十三香 少许
  • 葱白 根据自己喜好加
  • 生姜 三片
  • 啤酒 一到两瓶
  • 白糖 30g
  • 白酒 50g
  • 豆瓣酱 50g
  • 蚝油 10g
  • 香料包 一包
  • 香菜 根据自己喜好加
  • 中辣 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

五七风味油焖小龙虾的做法步骤

  • 五七风味油焖小龙虾的做法步骤：1
    1
    用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部
  • 五七风味油焖小龙虾的做法步骤：2
    2
    用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊，记得一定要留住虾皇哦
  • 五七风味油焖小龙虾的做法步骤：3
    3
    用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了
  • 五七风味油焖小龙虾的做法步骤：4
    4
    用剪刀把虾子背部开一刀，既好入味，吃的时候也好剥虾
  • 五七风味油焖小龙虾的做法步骤：5
    5
    锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒
  • 五七风味油焖小龙虾的做法步骤：6
    6
    再放豆瓣酱。白糖一起爆香。
  • 五七风味油焖小龙虾的做法步骤：7
    7
    干辣椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），（如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）
  • 五七风味油焖小龙虾的做法步骤：8
    8
    倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
  • 五七风味油焖小龙虾的做法步骤：9
    9
    虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。
  • 五七风味油焖小龙虾的做法步骤：10
    10
    汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

小窍门

1、油焖大虾需要耗油，所以要准备半斤油
2、啤酒不能加多，即将淹没虾子就可以了，啤酒加多了会苦，不需要加水
3、烧虾子过程控制三十分钟内，才能保证龙虾肉鲜嫩哦
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制卤料不必添加）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/6/28 0:54:56