食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
五七风味油焖小龙虾的做法步骤
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1用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部 -
2用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊，记得一定要留住虾皇哦
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3用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了
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4用剪刀把虾子背部开一刀，既好入味，吃的时候也好剥虾
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5锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒
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6再放豆瓣酱。白糖一起爆香。
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7干辣椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），（如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）
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8倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
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9虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。
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10汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
小窍门
1、油焖大虾需要耗油，所以要准备半斤油
2、啤酒不能加多，即将淹没虾子就可以了，啤酒加多了会苦，不需要加水
3、烧虾子过程控制三十分钟内，才能保证龙虾肉鲜嫩哦
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制卤料不必添加）
2、啤酒不能加多，即将淹没虾子就可以了，啤酒加多了会苦，不需要加水
3、烧虾子过程控制三十分钟内，才能保证龙虾肉鲜嫩哦
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制卤料不必添加）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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