“肘子是餐桌上必不可少的大肉菜，酱肘子、卤肘子、蒸肘子、炸肘子等等相信大家多少都吃过一些。今天我就分享一道家庭版的肘花给大家，平时宴请宾客或者自己解馋都是不错的选择”
食材明细
- 甜味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
秘卤肘花的做法步骤
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1将肘子剔骨需要基础刀工就可完成， -
2肘子剔完骨洗净冷水入锅可加料酒或者白酒去腥
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3煮开血水稀释出来即可出锅
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4接着进入烹饪阶段锅里热油五层热下入冰糖炒出糖色。
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5炒制变成焦红色就此不多了。
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6放入一勺水还有两勺豆瓣酱。
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7接着放入葱姜蒜桂皮香叶继续炒出香味。
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8其余卤料用纱布包起来即可。
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9接着锅底放入肘子白酒老抽生抽盐还有开水。
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10转为高压锅加入卤料包还有山楂压至柔至酥嫩。
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11出锅后开始入炒锅大火收汁
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12也可以加入鸡蛋一起卤可不要浪费了这锅卤汤
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13入味后的肘子放入塑料袋微微整形。
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14一定要卷进下面放上锡纸。
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15接着用锡纸也卷紧放入冰箱冷冻冷却。
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16冷却后取出。
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17开始切片装盘。
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18成品搞定
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19入口满足感强烈。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
凉菜
中式宴请
宴客菜