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诗文 奶酪司康
释义
奶酪司康的做法
“司康饼(scone),是英式快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。而发展至今,表面粗糙的司康变成英式下午茶的必备点心,搭配一杯咖啡,心情都变的格外美丽。”

食材明细

主料
  • 金龙鱼糕点专用小麦粉 100g
  • 奶油奶酪 60g
  • 有机黄油 30g
  • 零卡糖 25g
  • 奶粉 5g
  • 泡打粉 4g
辅料
  • 蛋黄 1个
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

奶酪司康的做法步骤

  • 奶酪司康的做法步骤:1
    1
    准备好全部的食材。
  • 奶酪司康的做法步骤:2
    2
    低筋面粉直接筛到盆内。
  • 奶酪司康的做法步骤:3
    3
    奶粉跟泡打粉也一并筛入。
  • 奶酪司康的做法步骤:4
    4
    零卡代糖直接倒进去,简单搅拌一下。
  • 奶酪司康的做法步骤:5
    5
    把奶酪倒进去,揉搓成絮状,揉搓过程尽量均匀,不要留太多粉状。
  • 奶酪司康的做法步骤:6
    6
    有机黄油室温软化后放进盆内,继续揉搓成团。
  • 奶酪司康的做法步骤:7
    7
    取出面团,在面板上压扁,准备自己喜欢的模具压出形状。
  • 奶酪司康的做法步骤:8
    8
    把压好的司康饼放入烤盘,表面刷上一层蛋黄液。
  • 奶酪司康的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱,上下火180度烤制约20分钟。
  • 奶酪司康的做法步骤:10
    10
    烤制完成后,直接取出,晾凉保存即可。

小窍门

1、奶酪一定要凉凉的揉搓,手的温度太高的话最好用凉水洗下手。
2、司康表面不会太光滑,面团千万不要揉搓太过。
3、没有零卡代糖可换成糖粉,直接跟面粉一起过筛即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 3:50:55