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诗文 鱼香烘蛋
释义
鱼香烘蛋的做法
“毕业那年,散伙饭吃过这道菜,好像是8块钱,对穷学生来说,太实惠了。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4-5个
辅料
  • 肉末 适量
  • 2瓣
  • 淀粉 半勺
调料
  • 2茶匙
  • 白醋 2茶匙
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 老抽 半汤匙
  • 面酱 1汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 清淡 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香烘蛋的做法步骤

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:1
    1
    肉切沫,加一汤匙料酒,拌匀备用。。鸡蛋打散,蒜拍碎了切沫。
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:2
    2
    锅里多放些油,烧到九成热(务必高温,烘蛋就是炸鸡蛋,不是炒:)。。热油的时候,顺便把炒菜的大钢勺子在油里过几下预热。。称一勺热油备用,鸡蛋液倒进锅里,3秒钟之内会炸爆,膨胀几倍。。中间没有沾到热油的生蛋液,用备用那勺热油淋一下,瞬间也就熟了。。全程不超过半分钟。。找个漏勺,把烘好的鸡蛋捞出来摆盘。)
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:3
    3
    锅里留底油,煸香蒜末,把肉沫料酒倒进去炒熟。。转小火,2茶匙糖,2茶匙白醋,1汤匙老抽上色,半勺水淀粉勾芡。
  • 鱼香烘蛋的做法步骤:4
    4
    芡汁浇在鸡蛋上就好了(???????)??*
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:08:46