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诗文
鱼香烘蛋
释义
“毕业那年,散伙饭吃过这道菜,好像是8块钱,对穷学生来说,太实惠了。”
食材明细
主料
鸡蛋
4-5个
辅料
肉末
适量
蒜
2瓣
淀粉
半勺
调料
糖
2茶匙
白醋
2茶匙
盐
适量
鸡精
适量
老抽
半汤匙
面酱
1汤匙
料酒
1汤匙
清淡 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
鱼香烘蛋的做法步骤
1
肉切沫,加一汤匙料酒,拌匀备用。。鸡蛋打散,蒜拍碎了切沫。
2
锅里多放些油,烧到九成热(务必高温,烘蛋就是炸鸡蛋,不是炒:)。。热油的时候,顺便把炒菜的大钢勺子在油里过几下预热。。称一勺热油备用,鸡蛋液倒进锅里,3秒钟之内会炸爆,膨胀几倍。。中间没有沾到热油的生蛋液,用备用那勺热油淋一下,瞬间也就熟了。。全程不超过半分钟。。找个漏勺,把烘好的鸡蛋捞出来摆盘。)
3
锅里留底油,煸香蒜末,把肉沫料酒倒进去炒熟。。转小火,2茶匙糖,2茶匙白醋,1汤匙老抽上色,半勺水淀粉勾芡。
4
芡汁浇在鸡蛋上就好了(???????)??*
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/24 3:03:27