“葱烧鲫鱼是我们江南人家的特色菜，用了我们最爱的糖醋调味，看似浓油赤酱其实味道是酸甜味的，鲫鱼的鱼刺较多，加入醋不仅能去腥增香还能帮助软化鱼刺，烹饪过后，一味的葱香加上糖醋酸甜味使得鱼肉大大提升了风味，喜欢的也试试哦”
食材明细
- 葱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
葱烧鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼洗净 -
2小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片，生姜片
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3鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味
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4热锅倒油
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5油温5分热下入葱白段爆香，7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起
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6另起锅重新倒入15毫升油
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7下入全调料部葱爆至变色出香味，盛出少许葱叶
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8把鱼回锅倒入料酒
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9倒入生抽和老抽
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10倒入开水
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11倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透
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12用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁
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13之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅
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14盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用
小窍门
1、第一次倒入香醋能起到去腥的作用，醋在烹饪过程中会散发，所以糖醋汁要等出锅前再倒入调味；
2、这条鱼的鱼身较大，鱼背上划几刀便于入味烧熟。
2、这条鱼的鱼身较大，鱼背上划几刀便于入味烧熟。
使用的厨具：不粘锅
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