“炎炎夏日，大家都喜欢吃一些清凉爽口的凉皮，在家做凉皮最大的麻烦就是洗面筋，今天我们把这一步省略了，做一道简单快捷的速制面皮。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
简易面皮的做法步骤
-
1把面粉放入盆中，分次加入水，搅成浓稠合适的面汁。 -
2炒锅上火，加水烧开，用做凉皮的旋子（我用的是做肠粉的长盘），刷上油，盛入面糊，轻轻摇动摊平，放入开水锅中，加盖蒸2分钟左右。
-
3另备一锅凉水给做好的凉皮降温（我放了一块干冰），凉皮蒸熟后，放入降温。
-
4取下凉皮，切成自己喜欢的样子。
-
5拌入调好的料汁和菜码即可。
小窍门
1.面粉直接加水搅拌成熟，浓度类似于我们摊煎饼的样子。
2.璇子上一定要刷上油，否则取不下来。
3.蒸好后再放到冷水中降温。
2.璇子上一定要刷上油，否则取不下来。
3.蒸好后再放到冷水中降温。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
陕西菜
午餐
晚餐