“今天这道菜简单上手，鲜嫩有滋味，10分钟保准装盘端上桌，特别是家有上学娃可常吃，不只是因为颜色诱人，口感鲜香，还因为所用到的蛏子和金针菇这两种食材对于益智、健脑非常有效果，且价格不贵。一大包金针菇才5元，可分成两顿吃；一斤蛏子才10元钱，跟时下的五花肉比起来可真便宜多了，而且其脂肪含量少，口感更鲜嫩。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌蛏子金针菇的做法步骤
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1蛏子用刷子轻轻刷洗外壳，泡在淡盐水中静置数小时吐沙。 -
2金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净；金针菇根部不要完全切掉，留着相连的一部分；红甜椒主要起到装饰的作用；如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油。
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3烧一锅水，水开后将蛏子倒入锅中，中火煮到蛏子都张嘴，保持沸腾状态1分钟，使蛏子内部全部成熟、捞出、自然晾凉。
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4另起一锅，水开后放一小撮盐，再将金针菇入水中，沸腾后煮2分钟，捞出后过凉水。
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5将金针菇分成小撮，摆盘；蛏子剥壳，去掉黑色的裙边。
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6将蛏子码放在金针菇上面。
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7香葱切末，红甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末。
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8将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部，将烧开的热油淋在上面，再淋适量蒸鱼豉油即可。
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9凉拌蛏子金针菇，鲜嫩有滋味！
小窍门
1、蛏子一定要完全煮透煮熟才能吃，防止有寄生虫而影响身体健康。
2、新鲜的金针菇中富含秋水仙碱，食用后会产生对身体有害的秋水仙碱，会导致头晕、恶心、呕吐等中毒反应，充分加热就能被破坏掉了。
3、调料汁除了蒸鱼豉油，还可以换成其它喜欢的酱料汁。
2、新鲜的金针菇中富含秋水仙碱，食用后会产生对身体有害的秋水仙碱，会导致头晕、恶心、呕吐等中毒反应，充分加热就能被破坏掉了。
3、调料汁除了蒸鱼豉油，还可以换成其它喜欢的酱料汁。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜
宴客菜