“面筋有几种，我这用的这种也叫面筋或者叫水面筋或者油面筋。还有一种也叫面筋的，就是正方形的，我们也叫面筋，常用做火锅凉皮凉面上面的浇头，或者做菜的装饰，也有地方叫做烤麸，其实这两中味道有所不同，那种被称作烤麸的口感很粗，我用的这种面筋口感很细腻味道很好，经常做凉拌出镜率极高。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
双椒炒面筋的做法步骤
-
1食材：青红辣椒油面筋植物油盐鸡精味级鲜蚝油毛芹 -
2把青红辣椒洗净切段，毛芹洗净切段 -
3油面筋切丝， -
4热锅凉油加辣椒 -
5油面筋翻炒出香味 -
6加味级鲜盐 -
7毛芹翻炒 -
8再加少许水焖2分钟左右 -
9加鸡精 -
10蚝油翻炒出锅
小窍门
到十分钟的家常菜，不可久炒
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。
一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜
若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。
一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜
若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜