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诗文 雪域柠檬磅蛋糕
释义
雪域柠檬磅蛋糕的做法
“前些天看见某咖啡店新品推出了磅蛋糕,才发现已经入秋了。天凉了,吃些高热量的食物感觉负罪感小了好多,这款磅蛋糕可算是超高糖高油了,加了一整个柠檬皮和挤出的柠檬汁进去,吃着并不觉得腻,反而很清爽。但还是没敢多吃,倒是小家伙很喜欢,吃了不少呢。。。


材料:
蛋糕体:黄油84g,细砂糖84g,蛋液102g,低筋面粉67g,玉米淀粉67g,柠檬皮1个,泡打粉2g,朗姆酒10ml,柠檬汁15ml,香草精几滴,盐一小撮
柠檬霜:黄油15g,柠檬汁15ml,糖粉100g”

食材明细

主料
  • 黄油 84g
  • 细砂糖 84g
  • 蛋液 102g
  • 低筋面粉 67g
  • 玉米淀粉 67g
  • 柠檬皮 1个
  • 泡打粉 2g
  • 朗姆酒 10ml
  • 柠檬汁 15ml
  • 香草精 几滴
  • 一小撮
辅料
  • 黄油 15g
  • 柠檬汁 15ml
  • 糖粉 100g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤

  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:1
    1
    取一个柠檬洗净,用擦丝器擦掉柠檬表皮备用
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:2
    2
    然后将柠檬对半切开,挤汁备用
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:3
    3
    黄油在室温下软化后加入细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋液,搅打均匀,注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:5
    5
    滴入几滴香草精,搅打均匀
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入柠檬皮屑,打匀
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:9
    9
    加入10ml朗姆酒
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:10
    10
    然后加入15ml柠檬汁
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:11
    11
    翻拌均匀
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:12
    12
    将蛋糕糊倒入模具,稍微按压一下,使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:13
    13
    将模具送入预热好的烤箱第三层,180度约45分钟
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:14
    14
    加热至20分钟左右时,可以看到蛋糕已经长得很高,而且中央均匀的开裂,非常漂亮,继续烘烤上色
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:15
    15
    烘烤完毕出炉后,脱模晾凉备用
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:16
    16
    接下来制作柠檬霜,将黄油融化后加入柠檬汁
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:17
    17
    然后加入糖粉
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:18
    18
    搅拌成均匀的柠檬糖霜
  • 雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤:19
    19
    淋在晾凉的蛋糕表面,待其凝固即可切片食用

小窍门

1.擦柠檬皮屑的时候注意不要用力,表皮内侧白色物质不需要;
2.黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液,以免出现油水分离现象;
3.我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸,主要是为了脱模方便和后续清理简单,也可以不加油纸直接倒入模具的;
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   小清新   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/17 5:57:06