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诗文	扁豆角木耳炒鸡蛋
释义	食材明细 主料 扁豆角 适量 木耳 适量 鸡蛋 适量 辅料 红辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 料酒 适量 淀粉 适量 盐 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 扁豆角木耳炒鸡蛋的做法步骤 1 准备材料，扁豆角切细滚刀块，肉切片，加料酒淀粉少许盐腌制，木耳洗净去蒂，鸡蛋打散，葱姜蒜切末，全部备用 2 扁豆角过水煮八分熟，捞出备用 3 鸡蛋炒呈蛋花状，备用 4 起锅，倒油，先放八角，再放姜末蒜末和小红辣椒 5 放入腌制好的肉片，煸炒 6 放葱花和适量甜面酱（或老抽）调色 7 肉炒至八分熟时放入泡发的木耳和掉好水的扁豆角，翻炒 8 快熟时放进炒好的蛋花，放适量盐，淋上些许香油和味精调味即可 小窍门 扁豆角一定要炒熟，不熟的豆角会对人体有害，打鸡蛋时加点水，炒出的鸡蛋会更嫩。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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