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诗文 糉子鄉情
释义
糉子鄉情的做法
“小時候每年端午節媽媽都做咸肉粽過節,如今我不在家鄉了,好懷念這個味道,自己親手做家鄉的味道,用錢買不到的味道。”

食材明细

主料
  • 糯米 1000克
  • 糉子扎條 300克
  • 花肉 500克
  • 鹹蛋 10个
  • 去皮綠豆 500克
  • 板粟 10个
  • 糉子葉 800克
辅料
  • 生抽 5克
  • 5克
  • 米酒 5克
  • 5克
  • 鹼水 10克
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

糉子鄉情的做法步骤

  • 糉子鄉情的做法步骤:1
    1
    去皮綠豆洗乾淨放鹽加水泡六個小時,糯米洗乾淨放鹽加水泡兩個小時備用。花肉放鹽少量生抽和米酒醃,板栗去皮開半,鹹蛋黃開半備用。
  • 糉子鄉情的做法步骤:2
    2
    糉子葉泡水一小時後用毛巾兩面洗刷乾淨,放進鍋裡加水和鹼水燒開,大概十分鐘,倒出來過清水備用。
  • 糉子鄉情的做法步骤:3
    3
    拿兩片葉子折成一個兜,放糯米、綠豆、花肉、鹹蛋、板栗,然後再放綠豆糯米。這樣放材料的順序主要是當我們吃的時候拆開開葉子,糉子是整個的,不會散掉,糯米把綠豆和餡料包在裡面,無論從口感和外觀都是最佳的。
  • 糉子鄉情的做法步骤:4
    4
    然後在外圍加多一片葉子,就可以包起來。
  • 糉子鄉情的做法步骤:5
    5
    包起來後,長出來的葉子部分折回來,減去尾巴,用扎條扎好。
  • 糉子鄉情的做法步骤:6
    6
    最後就是放水煮了,加水煮,或燒開後慢火煮四小時,撈起來。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 节日习俗   传统美食   端午节   粽子  
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更新时间:2025/3/15 9:28:01