正宗极品鸡汁生煎包的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。
2
滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
3
等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。
4
切成小丁。
5
猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。
6
将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。
7
面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状。
8
揉成光滑均匀的面团。
9
盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。
10
面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。
11
搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮。
12
包上肉馅，打褶，包成包子。
13
将包好的包子底部刷上水。
14
放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻。
15
锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。
16
加入清水，水量以刚好没过包子为宜。
17
盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干。
18
最后开盖撒上葱花即可。
19
吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟。

诗文	极品鸡汁生煎包
释义	“煎包根据馅料的不同，也分很多，有一般的鲜肉馅的，酱肉馅的、三鲜馅的，还有加猪皮冻的灌汤煎包、加鸡汁的鸡汁煎包...... 坨妈今天上的这款煎包，就是很传统的上海鸡汁生煎包的作法，馅料内打入的鸡汁不是鸡汤，而是鸡爪冻。焦脆的底，绵软的皮，滑嫩的馅，满口四溢的汤汁，还有什么比这个更诱惑？” 食材明细主料中筋面粉 400克鸡爪冻 400克辅料干酵母粉 6克冷水适量生粉 15克鸡蛋 1个鸡爪 300克猪前夹肉 300克配料盐适量生抽 10克料酒 15克胡椒粉 1/4小勺鸡精 1小勺咸鲜口味煎工艺数小时耗时高级难度鸡汁生煎包的做法步骤 1 将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。 2 滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。 3 等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。 4 切成小丁。 5 猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。 6 将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。 7 面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状。 8 揉成光滑均匀的面团。 9 盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。 10 面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。 11 搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮。 12 包上肉馅，打褶，包成包子。 13 将包好的包子底部刷上水。 14 放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻。 15 锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。 16 加入清水，水量以刚好没过包子为宜。 17 盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干。 18 最后开盖撒上葱花即可。 19 吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟。使用的厨具：炒锅所属分类：主食家常菜儿童早餐上海菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱
随便看	香辣鸡翅尖焦糖杏仁天鹅饼干荔枝气泡酒素炒茼蒿豌豆炒雪里蕻凉拌羊糕盐水虾山药百合鸡蛋汤南瓜紫薯棒棒糖馒头快手松饼重庆辣子鸡土豆炖萝卜红烧鸭掌凉拌杂菜（一）炒红薯饸烙面老式蛋糕大白菜炖粉条蒜香鸡块红糖姜枣茶虾干鹌鹑蛋大白菜煲皮蛋瘦肉粥土豆烧鸡腿胡萝卜鸡蛋饼部队锅水果萝卜炒冻香干

食材明细

鸡汁生煎包的做法步骤