诗文 | 【白切鸡】 |
释义 |
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食材明细
白切鸡的做法步骤
小窍门
1:煮的过程中要将鸡提起控干内腔里的汤水,使鸡腔内外的受热温度达到均匀
2:煮熟出锅的鸡需迅速入冷开水中浸没冷却,使鸡肉皮爽肉嫩 3:待鸡凉却后再切块,这样切出来的鸡肉才不会散 4:中途将鸡提出过一次冷开水使表皮更美观 5:蘸料可随个人喜好和口味调整
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
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