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诗文 排骨烧毛豆
释义
排骨烧毛豆的做法

食材明细

主料
  • 排骨 2根（约一斤）
辅料
  • 毛豆米 300g
调料
  • 葱 适量
  • 生抽 适量
  • 黄酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 姜 适量
  • 八角 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

排骨烧毛豆的做法步骤

  • 排骨烧毛豆的做法步骤：1
    1
    食材，新鲜黑猪肉排骨2根切成寸段，毛豆剥米。
  • 排骨烧毛豆的做法步骤：2
    2
    先将排骨加入料酒焯水，用冷水。
  • 排骨烧毛豆的做法步骤：3
    3
    捞出洗净备用，葱姜八角备好。
  • 排骨烧毛豆的做法步骤：4
    4
    起锅放油下入葱姜八角和排骨一同煸炒出香味，烹黄酒。
  • 排骨烧毛豆的做法步骤：5
    5
    放生抽，老抽上色，放点冰糖，（冰糖能让排骨烧出来的颜色更亮）加入清水炖煮。
  • 排骨烧毛豆的做法步骤：6
    6
    炖煮至排骨八分熟再加入毛豆煮5分钟。
  • 排骨烧毛豆的做法步骤：7
    7
    大火收汁，调味，尝尝味，加入盐和鸡精！
  • 排骨烧毛豆的做法步骤：8
    8
    成品！香气扑鼻！色泽红亮！

小窍门

黑猪排骨更香，烧排骨或者烧肉都不要先放盐，最后再放，因为盐的成份是氯化钠，它会使肉中的蛋白凝固，让肉的体积变小，变硬，所以烧肉要等肉成熟后放盐！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜  
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更新时间：2026/5/8 13:00:14