“龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
龙井虾仁的做法步骤
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1准备好所需食材。 -
2大虾去壳，挑去虾线，清洗干净。 -
3虾仁加入蛋清、食盐。 -
4搅拌虾仁至有粘性。 -
5加入少许淀粉继续搅拌。 -
6茶叶加适量热水泡开，以80度为宜。因为没有龙井新茶，我用了别的茶叶代替。所以颜色没有那么碧绿。 -
7锅里放油加热，放入虾仁翻炒，倒入适量茶汁和茶叶，放入料酒、勾少许芡汁，加入食盐、鸡精。因为没有料酒我用了少许朗姆酒代替。 -
8出锅装盘即可。