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诗文 干煸藕丝
释义
干煸藕丝的做法
“大学时,我和老公及好友最喜欢在学校食堂点的菜就是干煸藕丝,那一根根藕丝又甜又咸,咬在嘴里咯吱咯吱的,感觉极好,工作了,也喜欢在餐馆里面点上个这菜,但是感觉没有以前食堂里面做的好吃,盛夏到来,决定自己做盘干煸藕丝,配上啤酒,是个不错的选择!”

食材明细

主料
  • 莲藕 一节
辅料
  • 干辣椒 数根
  • 小葱 数根
  • 胡椒 适量
  • 味精 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 小把
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 咸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

干煸藕丝的做法步骤

  • 1
    干辣椒剪段、姜切成丝、蒜切成片与花椒一起放入配料碗。葱切段。
  • 2
    藕切细丝,用清水把藕丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份,再放入淀粉将藕丝外面裹一层,如果裹上淀粉后发现藕丝一根根的,外面的淀粉有些干,那样炸出后的藕丝就会根根分明,不粘在一起。
  • 3
    锅中放多点油用中火烧至八成热,将藕丝放进去炸,炸至藕丝焦黄,变硬,就可以捞起来了。我做的时候怕糊,没有太黄,但是也很好吃。
  • 4
    锅中留底油用中火烧至六成热,将配料碗里的配料下入锅中爆香,将火调到小火,加入炸好的藕丝开始煸炒(多翻锅)。
  • 干煸藕丝的做法步骤:5
    5
    放盐、味精、胡椒、糖铲匀后放葱段翻炒几下起锅。
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更新时间:2025/3/11 21:47:08