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诗文 泡椒辣凤爪
释义
泡椒辣凤爪的做法
“如果不喜欢太辣可以不放入指天椒。”

食材明细

主料
  • 凤爪 10斤
辅料
  • 半斤
  • 小米辣泡椒 3包
配料
  • 香叶 8片
  • 八角 10克
  • 冰糖 半斤
  • 味精 15克
  • 二锅头 3瓶
  • 白醋 3瓶
  • 指天椒 15克
  • 柠檬 2个
  • 中辣 口味
  • 其他 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

泡椒辣凤爪的做法步骤

  • 泡椒辣凤爪的做法步骤:1
    1
    先将主料A(其中姜片放三分二)放入锅中用2斤水煮至冰糖味精完全溶解,然后关火放凉;
  • 泡椒辣凤爪的做法步骤:2
    2
    用自来水冲凤爪待凤爪完全解冻后放入装有冻水(同时加入二锅头酒和白醋各1瓶,姜片15克)的锅中焯水(先用大火待水温大约70度左右转小火,中途注意凤爪变化,见,见凤爪皮会裂时即可关火,然后将开水倒掉,用冻水冲凤爪,待完全不热的时候用篮子隔干水,最好在将凤爪一开二方便在跑时入味);
  • 泡椒辣凤爪的做法步骤:3
    3
    将3包泡椒和剩下的二瓶锅头酒和白醋还有第一步骤煮的香料水(其渣用隔昔隔开不要)倒入容器中,将指天椒(一开二)和柠檬(切片)一同倒入;
  • 泡椒辣凤爪的做法步骤:4
    4
    最后将隔干水的凤爪一同倒入容器中,必须确保凤爪要泡过面,如果不够水可以加入泡椒水或者白醋和二锅头酒,但绝不能加冻水,淹好后放入冰箱冰一夜;
  • 泡椒辣凤爪的做法步骤:5
    5
    第二天美味的泡椒即可。

小窍门

我是用10斤的凤爪,有朋友想做可以根据比例做。注意不需要放盐,因为小米辣泡椒水是咸的。这可是一道美味的零食。
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更新时间:2025/3/14 12:05:29