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诗文 神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团
释义
神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法
“咬开软乎乎的菠菜皮，流心馅料立马爆出，咸蛋黄的味道非常浓郁，内馅尝起来咸甜四溢，配合着炒得香软的芋泥，果然是神仙搭配，搭配起来十分和谐美味，一口咬下去，简直齿颊留香。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 100克
  • 糖 20克
  • 澄粉 30克
  • 菠菜叶 50克
  • 熟猪油 10克
  • 金奇香咸鸭蛋黄 8个
  • 无盐黄油 40克
  • 吉士粉 40克
  • 奶粉 50g
  • 糖粉 50克
  • 牛奶 30克
  • 芋头 200g
  • 紫薯 125g
  • 淡奶油 30g
  • 细沙糖 50g
  • 黄油 35g
辅料
  • 温水 50克
  • 开水 15克（澄粉用）
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

流心芋泥青团的做法步骤

  • 神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法步骤：1
    1
    咸鸭蛋黄150度10分钟，烤熟后碾碎备用。
  • 神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法步骤：2
    2
    加入糖粉、吉士粉、奶粉、融化好的黄油酱，搅拌均匀后加入牛奶，搅拌顺滑，放冰箱冷冻2个小时，拿出揉成小球，再冷冻一个晚上。
  • 神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法步骤：3
    3
    菠菜取菜叶洗净，放入滚水烫菠菜，菠菜变色捞出，放入冷开水中过凉。
  • 神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法步骤：4
    4
    用料理机打成细泥，用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。
  • 神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法步骤：5
    5
    糯米粉加入绵白糖，少量多次加入温水，搅拌成团。
  • 神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法步骤：6
    6
    将开水倒入澄粉，搅成均匀，撕成粒状加入糯米面团，揉匀后加入猪油充分搅拌好。
  • 神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法步骤：7
    7
    将面团尽量摊薄在盘子上，水开后蒸10～15分钟左右，取出待用。
  • 神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法步骤：8
    8
    将菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色，放至温热分成10份。
  • 神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法步骤：9
    9
    芋头和紫薯切好，15分钟蒸熟，放料理机，加入奶粉、黄油、糖粉、砂糖搅拌成泥。
  • 神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法步骤：10
    10
    打好的芋泥倒到不粘锅中，开中小火炒至成团且不沾刮刀。
  • 神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法步骤：11
    11
    待芋泥冷冻后，将芋泥分成10份，取一份按扁，包住冻硬的流心馅。
  • 神仙口味，一咬就爆浆的流心芋泥青团的做法步骤：12
    12
    取一份菠菜皮包住芋泥流心馅，慢慢收口搓圆，包上保鲜膜，保持面皮软糯。

小窍门

1、因为整个过程比较粘，建议使用手套。
2、如想流心效果更佳，可以稍稍上锅加热，咬开就会有爆浆的效果。
3、芋泥里加入紫薯是为了颜色更好看，可以只用芋泥或者紫薯。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/2 8:45:02