食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤牛肉的做法步骤
-
1牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。 -
2锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。 -
3把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。 -
4葱切段，姜切片。 -
5砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。 -
6加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。 -
7捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。 -
8捞出切片即可。
使用的厨具：砂锅
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