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诗文 卤牛肉
释义
卤牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛腱子 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
配料
  • 盐 适量
  • 冰糖 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 山奈 适量
  • 草寇 适量
  • 白芷 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 酱香 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

卤牛肉的做法步骤

  • 卤牛肉的做法步骤：1
    1
    牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。
  • 卤牛肉的做法步骤：2
    2
    锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。
  • 卤牛肉的做法步骤：3
    3
    把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。
  • 卤牛肉的做法步骤：4
    4
    葱切段，姜切片。
  • 卤牛肉的做法步骤：5
    5
    砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。
  • 卤牛肉的做法步骤：6
    6
    加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。
  • 卤牛肉的做法步骤：7
    7
    捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。
  • 卤牛肉的做法步骤：8
    8
    捞出切片即可。
使用的厨具：砂锅
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更新时间：2026/5/29 22:48:45