“小时候比这大的炸猪排我可以一口气吃3块，这是上海小囡无法抗拒的美食。为了方便吃切条了，就不用啃的满脸油啦！
就这么吃也很香，也可以沾辣酱油，醋，番茄酱，都很美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
上海炸猪排的做法步骤
-
1大排洗干净，沥干水份，为了吃起来方便没骨头，把骨头的部分切掉和小排骨一起烧汤去了。 -
2用刀背把肉横着砍一遍，再竖着砍一遍，把肉拍松。如果有肉锤就更方便了。这样处理后，大排骨的肉才嫩，不会柴。
-
3加盐和黄酒抓匀，码好，腌制半小时。
-
4鸡蛋打散成蛋液。淀粉，面包粉都放在盘子里。
-
5腌制好的大排，按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序，全部处理好备用。
-
6稍稍抖落松散的面包粉。
-
7起油锅，中小火慢煎，两面成金黄色就可以出锅了。
-
8吸吸油，切条即可。
小窍门
1.想要肉质嫩嫩的，就要在腌制前，把肉拍松。
2.上粉的步骤按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序。
3.最后上面包粉时，可以用手指轻压，使面包粉可以粘在肉上。
4.松散的面包粉下油锅时要抖落，否则入油锅久炸变焦后会粘在下一块排骨上，不美观。
2.上粉的步骤按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序。
3.最后上面包粉时，可以用手指轻压，使面包粉可以粘在肉上。
4.松散的面包粉下油锅时要抖落，否则入油锅久炸变焦后会粘在下一块排骨上，不美观。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃
儿童
老人
夜宵
朋友聚餐
秋季食谱
本帮菜