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诗文 酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)
释义
酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法
“酸豆角肉末是一道很经典的湘菜,嫩滑的肉末加上酸豆角佐以大蒜、红小米椒,酸酸辣辣的,无论是配米饭还是做酸辣粉都是不错的。”

食材明细

主料
  • 酸豆角 300g
  • 小米辣 5个
  • 大蒜 5粒
  • 肉末 50g
辅料
  • 植物油 10g
  • 2g
  • 生抽 1勺
  • 老抽 少许
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

酸豆角炒肉末的做法步骤

  • 酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法步骤:1
    1
    酸酸辣辣的好下饭。
  • 酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法步骤:2
    2
    食材准备好。
  • 酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法步骤:3
    3
    豆角洗干净晾干水分,切成小丁。
  • 酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法步骤:4
    4
    放适量盐拌匀。
  • 酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法步骤:5
    5
    放入无水无油的玻璃瓶压严实,瓶口用保鲜袋塞住。
  • 酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法步骤:6
    6
    再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里,倒入适量水没过瓶盖,这样能更好的密封。经过24小时发酵后,酸豆角就腌制成功了。
  • 酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法步骤:7
    7
    锅里放植物油将肉末煸至变色拨到一边。
  • 酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法步骤:8
    8
    放入红辣椒、蒜末加适量盐爆香。
  • 酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法步骤:9
    9
    倒入酸豆角大火翻炒。
  • 酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法步骤:10
    10
    肉末拌均匀加入生抽、老抽拌匀即可。
  • 酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法步骤:11
    11
    下饭拌面做酸辣粉都不错哦!

小窍门

附快速腌酸豆角的方法:1.选取新鲜的嫩豇豆,洗干净,沥净水分,摊放在阴凉通风处晾干,再切成小粒。记住,一定要切成小粒,这样才能有效地缩短腌制时间,达到24小时腌制成功的目的.
2.切好的豆角放适量盐拌匀(比平时炒菜的盐多一点)
3.准备一只玻璃瓶洗净,用开水消毒,然后倒置晾至100%干燥,放入拌好的豆角压实,瓶口用保鲜膜塞住,再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里,倒入适量水没过瓶盖,这样能更好的密封。
4.经过24小时发酵后,酸豆角就腌制成功了。这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短,不适合一次腌制太多,要随吃随腌,所以容器不需要选择太大的。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   湘菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 13:22:01