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诗文 荠菜鲜肉小馄饨
释义
荠菜鲜肉小馄饨的做法

食材明细

主料
  • 荠菜 700克
  • 猪肉末 350克
  • 馄饨皮 400克
  • 1勺半
  • 蚝油 1勺
  • 鲍鱼汁 1勺
  • 姜末 少许
  • 五香粉 少许
  • 芝麻油 2勺
  • 蛋清 1个
辅料
  • 生抽 2勺
  • 陈醋 3勺
  • 辣椒油 2勺
  • 香菜 2根
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤

  • 荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤:1
    1
    荠菜清洗几遍,彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分,然后放开水里焯一下,水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
  • 荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤:2
    2
    将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分,然后放案板上剁碎备用。
  • 荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤:3
    3
    肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
  • 荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤:4
    4
    然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。
  • 荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤:5
    5
    在混沌皮上放入适量馅。
  • 荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤:6
    6
    卷好。
  • 荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤:7
    7
    捏住封口处。如果混沌皮比较干,可以在封口处刷少许清水粘住。
  • 荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤:8
    8
    依次包好所有的混沌。
  • 荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤:9
    9
    水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮,混沌下锅后用勺子轻轻推即可,不要来回搅拌。
  • 荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤:10
    10
    在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤,然后放入混沌,最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦!
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 3:37:10