网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 【浙菜】——东坡豆腐
释义
【浙菜】——东坡豆腐的做法
“豆腐洁白如玉,柔软细嫩,清爽适口,是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们欢迎。东坡豆腐,酷似猪肘,质嫩色艳,鲜香味醇。
苏东坡很重视饮食养生,特别是素食养生。他首创素食(素食食品)菜肴“东坡豆腐”后,这道创新菜很快就在黄州流传开来。不久,他被迁职转移,到了浙江杭州,从此他的“东坡豆腐”在那里广为流传。”

食材明细

主料
  • 北豆腐 400g
  • 猪肉 100g
  • 笋片 50g
  • 香菇 50g
辅料
  • 生姜 适量
  • 干淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 甜面酱 一大勺
  • 少许
  • 黄酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 调味 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

东坡豆腐的做法步骤

  • 【浙菜】——东坡豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好猪肉、豆腐、香菇、笋片。
  • 【浙菜】——东坡豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐用生姜、盐、黄酒腌制5分钟。
  • 【浙菜】——东坡豆腐的做法步骤:3
    3
    上锅大火蒸10分钟。
  • 【浙菜】——东坡豆腐的做法步骤:4
    4
    蒸好的豆腐稍稍放凉,切成大小合适的块备用。
  • 【浙菜】——东坡豆腐的做法步骤:5
    5
    猪肉切丁、笋和香菇切丝备用。
  • 【浙菜】——东坡豆腐的做法步骤:6
    6
    碗内装适量干淀粉。
  • 【浙菜】——东坡豆腐的做法步骤:7
    7
    将豆腐均匀地粘裹上淀粉。
  • 【浙菜】——东坡豆腐的做法步骤:8
    8
    入油锅中小火煎炸。
  • 【浙菜】——东坡豆腐的做法步骤:9
    9
    煎到四面金黄即可。
  • 【浙菜】——东坡豆腐的做法步骤:10
    10
    将豆腐拨到一边,放入猪肉煎炒。
  • 【浙菜】——东坡豆腐的做法步骤:11
    11
    待猪肉出油放入香菇和笋丝煸出香味。
  • 【浙菜】——东坡豆腐的做法步骤:12
    12
    加入适量清水煮沸,放入甜面酱、盐、糖、酱油,烹入黄酒。
  • 【浙菜】——东坡豆腐的做法步骤:13
    13
    小火慢慢焖10分钟。
  • 【浙菜】——东坡豆腐的做法步骤:14
    14
    至汤汁变浓稠即可出锅。

小窍门

1、豆腐要选择比较有韧性一点的,以免在煎炸的过程中破碎。
2、焖煮的时候,要不时摇动一下,防止粘底。
3、豆腐经过腌、蒸、炸、焖以后,充分吸收了各种配料的香味,吃起来弹牙爽口、鲜香味醇。
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/14 16:02:21