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诗文 浙菜。。。什锦炒粉
释义
浙菜。。。什锦炒粉的做法
“浙菜里有炒粉这一款美食哦,不过在我所知道的范围里面,我不知道为什么会有一个炒粉的出现,谁是第一位品尝炒粉的人,这也不得而知。网上查找了一下也没有关于炒粉的来历,不过这一切的一切都不影响浙江人对炒粉的喜爱。就拿生我养我的温州这块土地上,每个区,每个乡镇都有自己独有的炒法或是混搭法。口味上大同小异,不过也能尝出里面不同的乡情。现在温州大大小小(其它地区也一样)的酒店,餐厅也都将炒粉排在主食的首选位置哦。”

食材明细

主料
  • 粉丝 200克
辅料
  • 虾仁 100克
  • 猪肉 100克
  • 香菇 5朵
  • 葱花 适量
  • 鸡蛋 1个
配料
  • 鱼露 适量
  • 细盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

什锦炒粉的做法步骤

  • 浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤:1
    1
    备好葱花,虾仁,鸡蛋,粉丝,猪肉。
  • 浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤:2
    2
    将粉丝下温水中泡制微软,再沥水备用。
  • 浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤:3
    3
    热锅,将肥肉下锅,煎至出油。
  • 浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打散,下锅煎制。
  • 浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤:5
    5
    蛋液凝固后,将泡好的粉丝下锅。
  • 浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤:6
    6
    再加入瘦肉条,用筷子划散拌炒至七分熟。
  • 浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤:7
    7
    再转小火,加入适量鱼露。
  • 浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤:8
    8
    加入适量细盐。
  • 浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤:9
    9
    再将葱花,虾仁,炸过的香菇下锅,小火微拌至入味出香。
  • 浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤:10
    10
    关火,一份香香鲜鲜的炒粉完成。
  • 浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤:11
    11
    什锦炒粉完成哦。

小窍门

一:用猪油炒制,这样子会更香。
二:温水泡制粉丝,泡至用手抓粉丝时,粉丝还可快速弹回或是回形。不要泡至到粉丝一团,粘牢在一起。
三:先大火炒制,再转小火炒至入味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 6:25:18