“柠檬浑身是宝，可以用来泡茶，也可以用来制作美食；每年中秋前后，都会用到柠檬汁熬制转化糖浆，柠檬皮扔了实在可惜，有朋友建议柠檬榨汁前先把柠檬皮刨下来，可以用来做面包或者蛋糕，增加一些香气。这次加到玛德琳蛋糕里，确实有一丝丝淡淡的清香。配方做学厨6连玛德琳模具刚好够。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炫彩柠檬玛德琳的做法步骤
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1准备好做玛德琳的主要材料和份量。 -
2黄油切成小块备用。 -
3用小奶锅隔热融化黄油备用。 -
4低筋面粉和泡打粉混合过筛。 -
5鸡蛋打散，不用打发。 -
6蛋液里加入糖粉，慢慢的混合均匀。 -
7加入过筛好的面粉。 -
8面粉混合到没有颗粒物的状态。 -
9加入柠檬皮屑混合均匀。 -
10混合好的面糊放入冰箱静置冷藏1个小时。 -
11在模具里抹少量的黄油，筛一层薄薄的面粉，学厨的模具可以省略这个步骤，为了方便大家看，还是在这一步做了抹油和撒粉。 -
12把静置好的面糊倒入裱花袋里。 -
13面糊挤到模具的八分满，同时预热烤箱。 -
14模具放入东菱岩烤箱中层，上火160度，下火170度烤20分钟。 -
15蛋糕烤熟后取出脱模放凉。 -
16巧克力酱用温水保持融化状态。 -
17在玛德琳蛋糕上刷上适量的巧克力酱，沾上适量的彩色糖针。 -
18孩子很喜欢巧克力和玛德琳蛋糕的搭配。
小窍门
1.没有柠檬皮屑的可以做原味的玛德琳。
2.巧克力酱可以用白色的。
3.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整。
2.巧克力酱可以用白色的。
3.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
甜品