食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
树根蛋糕的做法步骤
-
1将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内； -
2过筛的低筋面粉和可可粉； -
3将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,其中蛋白容器要保证无水无油; -
4将蛋黄混合液搅拌均匀后，过筛的低筋面粉和可可粉； -
5充分搅拌均匀备用; -
6将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一，搅拌均匀; -
7分两、三次搅拌均匀； -
8在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下; -
9打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动； -
10将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀; -
11将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀， -
12倒入所需要的模具中； -
13放烤箱前先振动两下，再放入预热好180度烤箱中； -
14中下层15分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸 -
15将巧克力酱倒入动物性奶油中； -
16打发好奶油备用； -
17将打发的奶油平铺在蛋糕表面上涂抹均匀； -
18蛋糕片垫有油纸，油纸前部放一个擀面杖； -
19一边将蛋糕往前提，一面用擀面杖按压住前面，这样才能卷的均匀整齐； -
20卷好后定型的蛋糕卷切去两边，再斜切一刀； -
21将切块朝外放好； -
22将巧克力隔水融化； -
23待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发； -
24打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面,用叉子划出树根花纹； -
25新鲜的草莓底部切平，最上端斜切一小块作为帽子； -
26挤上奶油，用黑芝麻装饰眼睛等， -
27再将做好的圣诞老人放在蛋糕旁边，底部铺些椰丝； -
28最后将所有的小装饰摆放好，撒上过筛的糖粉； -
29充满圣诞气息的“树根蛋糕”就完成了。
小窍门
1.蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3.卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸，前端纸下面放个擀面杖，卷时将烤纸往前拉，并用擀面杖按压纸便于定型；卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型；
4.奶油加入巧克力酱打发，巧克力奶油为夹心；因为我想着让外面表皮颜色更深，所以加入了些融化的巧克力。
2.家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3.卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸，前端纸下面放个擀面杖，卷时将烤纸往前拉，并用擀面杖按压纸便于定型；卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型；
4.奶油加入巧克力酱打发，巧克力奶油为夹心；因为我想着让外面表皮颜色更深，所以加入了些融化的巧克力。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
圣诞节