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诗文 【浙菜】龙井虾仁
释义
【浙菜】龙井虾仁的做法
“最喜欢的一道杭州菜。
夏日品尝,清爽美味。”

食材明细

主料
  • 鲜虾 30只
  • 龙井茶 适量
辅料
  • 香葱 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

龙井虾仁的做法步骤

  • 【浙菜】龙井虾仁的做法步骤:1
    1
    准备茶叶适量。
  • 【浙菜】龙井虾仁的做法步骤:2
    2
    加入80度热水适量,冲泡开。
  • 【浙菜】龙井虾仁的做法步骤:3
    3
    鲜虾洗净,剥去虾壳,热水过烫。
  • 【浙菜】龙井虾仁的做法步骤:4
    4
    锅内放油少许,下葱花爆锅。
  • 【浙菜】龙井虾仁的做法步骤:5
    5
    放入烫过的虾仁。
  • 【浙菜】龙井虾仁的做法步骤:6
    6
    烹入料酒,加盐少许。
  • 【浙菜】龙井虾仁的做法步骤:7
    7
    烹入料酒,加盐少许。
  • 【浙菜】龙井虾仁的做法步骤:8
    8
    倒入龙井茶汁,翻炒均匀。
  • 【浙菜】龙井虾仁的做法步骤:9
    9
    盛盘,撒少许香葱装饰。

小窍门

1.正宗的龙井虾仁是用河虾仁,这边买不到,就拿海虾了。
2.冲茶时要用80度以下的水,否则影响茶叶的颜色。
3.使用龙井新茶最好,茶叶碧绿,可以入菜。我这边只能买到陈茶,颜色不好,没放进去。
4.最后一步可以勾玻璃欠,颜色会更好看。我不太喜欢淀粉所以没勾芡。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 18:51:16