“原来红龙果中的花青素遇热会变颜色，原本漂亮的颜色出锅后变成淡黄色了，但是味道是美味的，让你不能拒绝。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
花朵红糖馒头的做法步骤
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1家用面粉200克，这是做出6个小馒头的量。 -
2我的是白色红龙果，所以我只取了火龙果皮中间的红色部分。如果家里有红色红龙果那么果肉也可以放进去1/4的。
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3红龙果用搅拌机打碎倒入面中，放入白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀。
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4牛奶再开水了烫温就可以。
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5用温牛奶和面，稍微稀一些，和均匀后放入盆中盖上保鲜膜，锅里放一点热水，把盖好保鲜膜的面盆放进去，盖上锅盖发酵半小时。备注：和面粉时候留一个汤圆大小的白面团留用，我忘记拍图片了。
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6待面团发酵成2倍大时取出，重复揉排气。
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7之前留好的汤圆大的白色面团赶成薄饼，用模具按出大小不同的花朵备用。
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8排好气的粉色面团尽量赶成长方形的饼，一遍抹上一点清水，把白色花朵粘在上面，再撒一点干面粉，用擀面杖再赶一下压实。
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9把面饼翻过来，均匀的撒上红糖，边缘处不要撒，因为红糖遇热会化，撒到边缘处，蒸好的馒头糖就会流出来。
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10从没有花朵的一侧开始卷向有花朵的一侧，卷成卷整理一下大小。
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11均匀的切成6等份，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
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12蒸锅上汽就可以把馒头放入锅中蒸15分钟，关火闷5分钟。
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13成品出锅，发现颜色变了，百度一下才知道原来红龙果中的花青素遇热会变色。
小窍门
说是榨火龙果汁的时候少放一点碱就会保持颜色，下次我试一下才知道。
使用的厨具：蒸锅
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