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诗文 花朵红糖馒头
释义
花朵红糖馒头的做法
“原来红龙果中的花青素遇热会变颜色,原本漂亮的颜色出锅后变成淡黄色了,但是味道是美味的,让你不能拒绝。”

食材明细

主料
  • 面粉 200g
辅料
  • 红龙果中间皮 1个
  • 鲜牛奶 适量
调料
  • 红糖 4勺
  • 白糖 2勺
  • 酵母 5g
  • 泡打粉 1/5勺
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

花朵红糖馒头的做法步骤

  • 花朵红糖馒头的做法步骤:1
    1
    家用面粉200克,这是做出6个小馒头的量。
  • 花朵红糖馒头的做法步骤:2
    2
    我的是白色红龙果,所以我只取了火龙果皮中间的红色部分。如果家里有红色红龙果那么果肉也可以放进去1/4的。
  • 花朵红糖馒头的做法步骤:3
    3
    红龙果用搅拌机打碎倒入面中,放入白糖,酵母,泡打粉搅拌均匀。
  • 花朵红糖馒头的做法步骤:4
    4
    牛奶再开水了烫温就可以。
  • 花朵红糖馒头的做法步骤:5
    5
    用温牛奶和面,稍微稀一些,和均匀后放入盆中盖上保鲜膜,锅里放一点热水,把盖好保鲜膜的面盆放进去,盖上锅盖发酵半小时。备注:和面粉时候留一个汤圆大小的白面团留用,我忘记拍图片了。
  • 花朵红糖馒头的做法步骤:6
    6
    待面团发酵成2倍大时取出,重复揉排气。
  • 花朵红糖馒头的做法步骤:7
    7
    之前留好的汤圆大的白色面团赶成薄饼,用模具按出大小不同的花朵备用。
  • 花朵红糖馒头的做法步骤:8
    8
    排好气的粉色面团尽量赶成长方形的饼,一遍抹上一点清水,把白色花朵粘在上面,再撒一点干面粉,用擀面杖再赶一下压实。
  • 花朵红糖馒头的做法步骤:9
    9
    把面饼翻过来,均匀的撒上红糖,边缘处不要撒,因为红糖遇热会化,撒到边缘处,蒸好的馒头糖就会流出来。
  • 花朵红糖馒头的做法步骤:10
    10
    从没有花朵的一侧开始卷向有花朵的一侧,卷成卷整理一下大小。
  • 花朵红糖馒头的做法步骤:11
    11
    均匀的切成6等份,盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
  • 花朵红糖馒头的做法步骤:12
    12
    蒸锅上汽就可以把馒头放入锅中蒸15分钟,关火闷5分钟。
  • 花朵红糖馒头的做法步骤:13
    13
    成品出锅,发现颜色变了,百度一下才知道原来红龙果中的花青素遇热会变色。

小窍门

说是榨火龙果汁的时候少放一点碱就会保持颜色,下次我试一下才知道。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间:2025/2/5 16:45:34