“蒸茼蒿剩了点蒿子杆，加了点猪肉和胡萝卜，用它炸成了丸子。外壳酥脆，内里茼蒿味道很浓郁。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒿子杆肉丸子的做法步骤
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1烘干水分的蒿子杆125g。 -
2将蒿子杆切成细碎小丁。猪肉65g切细碎小丁，胡萝卜30g切碎丁。
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3菜中加入一点点的生姜粉和白胡椒粉，全蛋液40g，盐2g。蒿子杆和芹菜一样不太费盐。
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4先把馅料顺一个方向快速有力地搅拌、混合均匀。
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5接着加入45g的中筋面粉。此时炒锅烧油，油不用倒太多。
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6面粉还是顺一个方向搅拌均匀。
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7用右手虎口挤出丸子，左手拿一勺子接过丸子放入油锅中。
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8小火慢炸至丸子变金黄。
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9捞出。很诱人的颜色。
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10想吃外皮脆脆的，可以复炸一次。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
家常菜