“做几个小牛角面包，当成第二天的早餐来吃，实在是很不错。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛角小面包的做法步骤
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1除黄油外的所有材料入面包桶中 -
2启动揉面程序，待面团光滑后，加入软入的黄油，继续揉面 -
3待面能扯出稍具透明的大片薄膜来，揉圆，进行基础发酵 -
4面团是原来的2.5倍时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功 -
5面团取出，排气，分成两等份，分别揉圆，松弛十分钟 -
6取其中一个面团，擀成长方形 -
7再分成十个等腰三角形 -
8取其中一个三角形面片 -
9从宽边往顶角卷起，形成一个小牛角状 -
10依次将所有的面片都卷成小牛角状，摆放在不粘烤盘中，于温暖湿润处进行二次发酵 -
11待面包生坯是原来是二倍大时，表面刷少许蛋液，烤箱开始预热，180度 -
12面包生坯进预热好的烤箱中层，180度上下火，15-20分钟 -
13出炉后，晾架上晾凉后封袋保存 -
14小小的牛角包，当早餐当零食都不错 -
15内部组织也很好
小窍门
这种小面包不用非得揉出手套膜来，只要能扯出有透明感的大片薄膜即可；大面团分成两个小面团，再擀成面片，比较好操作；加入少量蛋糕粉，是为了让小面包口感更加松软；温度和时间请视牛角包大小和所用烤箱来调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
面包